¡Ya tenemos el prólogo de "Recetas inclusivas" en audio y LSE!

Nuestro libro de recetas inclusivas extremeñas del proyecto #steam_ulamos_extremadura está casi terminado… ¡y no podemos estar más ilusionados!  

Hemos tenido la suerte de contar con Antonio García Guzmán, que nos ha regalado un prólogo chulísimo.
Y, para hacerlo aún más inclusivo, incorporaremos un código QR en el libro para poder escucharlo.

Además, Sumaia Mohamed Alí, de la asociación ACEPAS de Ceuta, lo ha interpretado en lengua de signos, acercándolo a todas las personas.

Aquí tenéis un adelanto… ¡es espectacular! 😍

Mil gracias a Antonio y a Sumaia por ayudarnos a que este proyecto llegue a todo el mundo.

#inclusión #recetasextremeñas #aprendizaje #comunidadeducativa #lenguadesignos #extremadura #educación

Un libro es una forma de trasmitir conocimiento de lo que se sabe, se ha
estudiado o se conoce; de experiencias vividas, ya sean educativas, sociales, familiares
o personales..., pero también hay libros, como este que tengo el placer y orgullo de
prologar, que “comparten” y trasmiten de una manera especial. En este caso, recetas
extremeñas en las que la inclusión es el ingrediente esencial y el resultado de un gran
esfuerzo compartido.

Este recetario, que surge por iniciativa del Centro Rural Agrupado La Espiga de
El Torviscal, dentro del proyecto “STEAM-ulamos EXTREMADURA”, es el reflejo de
un proceso educativo y humano en el que ocho centros de la Red de Escuelas
Emprendedoras de Extremadura, de forma colaborativa, han demostrado que se puede
aprender creando, compartiendo y construyendo juntos un aprendizaje que puede y debe
llegar a todos/as y que cuenta con todos/as para romper barreras y muros que no nos
dejan ver el camino.

Aquí, la palabra “inclusión” es la primera que se ha marcado en la brújula de
este proyecto y el sentido de este recetario, en el que se unen y combinan tradición,
sabores, gastronomía y cultura a través de una red de aprendizajes compartidos y en el
que he tenido la oportunidad de colaborar y conocer de primera mano.
La gastronomía extremeña, rica en historia, cultura, saberes y memoria
colectiva, se convierte aquí en un lenguaje que llega a todos y todas. Para ello, se ha
partido del mejor pincel, la mejor paleta y los mejores colores (los principios del Diseño
Universal para el Aprendizaje), en los que se prima la accesibilidad universal, fruto del
trabajo coordinado y colaborativo de diferentes centros, generaciones, capacidades y
miradas diversas.

La obra recoge una amplia variedad de recetas, clasificadas en primeros platos,
segundos, postres y dulces, e incluye asimismo una sección dedicada a la elaboración de
panes.

Cada una de las recetas ha sido planificada para abrirse a todos/as los lectores.
Así, los pictogramas sirven de apoyo para una mejor comprensión visual; la lectura fácil
acerca los textos de manera clara y coherente mediante una tipografía y formato
accesibles; los códigos QR dan vida a cada plato a través de vídeos en los que los
protagonistas (familias, docentes y, especialmente, el alumnado) nos invitan a formar
parte de este proceso y donde cocinar deja de ser una barrera para convertirse en una
verdadera experiencia inclusiva, creativa, participativa y enriquecedora.

Detrás de cada página, de cada receta, de cada plato y de cada vídeo hay horas
de dedicación, mimo, ilusión y, sobre todo de trabajo conjunto entre docentes, familias y
alumnado para que el conocimiento y aprendizaje llegue a todos y todas. Aquí la
inclusión ya forma parte de la huella dactilar de cada una de las personas que integran
este proyecto educativo.

Decía Ken Robinson que la creatividad se aprende igual que se aprende a leer,
pero los centros que han formado parte de este innovador proyecto van más allá y
entienden que la creatividad es, además, el ADN y el engranaje que impulsa y trasforma
los centros y su forma de entender la escuela. Aquí no solo hay aprendizajes compartidos, sino también compromiso y empatía, con un claro propósito: construir una sociedad más justa y accesible.

Ahora te toca a ti recorrer cada una de estas páginas, de estos vídeos y de estas
recetas, de la forma que a ti te resulte más fácil, cómoda y accesible: ya sea a través de
la lectura, la mirada, la escucha... pero, sobre todo, de poner en práctica estos
conocimientos culinarios y culturales, haciendo de cada receta una oportunidad para el
disfrute de los sentidos y para el aprendizaje vivencial... Porque la inclusión es aquí el
principal ingrediente de este recetario.

Bienvenido/a a este viaje en el que los sabores y saberes se entremezclan, en el
que la cultura y la tradición se unen y en el que la creatividad y la inclusión se dan la
mano para acceder a este velero llamado “Recetas Inclusivas Extremeñas”.

Antonio García Guzmán
Profesor Titular de Universidad
Universidad de Granada